Разработка меню ресторана – не настолько простая вещь, какой кажется. Мало придумать основной ассортимент и названия блюд в соответствие с современными тенденциями. Необходимо учитывать множество дополнительных аспектов, например:

•    Соответствие блюда самому заведению – если у Вас недорогая закусочная, блюда высокой кухни будут не очень уместны и наоборот;
•    Сезонность – как вариант – летом предлагают больше легких закусок, зима требует основательной пищи;
•    Различие в утреннем, дневном и вечернем меню – завтрак, бизнес-ланч, детское меню;
•    Обязательное введение «фирменных» блюд, которые привлекают клиентуру.

Сама разработка меню не творческий, а скорее, технологический процесс – Вам необходимо выполнить тщательную калькуляцию, с целью выяснить себестоимость каждого блюда и повысить рентабельность предприятия, сложность и время их приготовления, соответствие всем требованиям контролирующих органов.

Наша компания предлагает разработку концепций меню, согласно направлению кухни – например, восточная или кавказская, или же русская. Название также играет важную роль, но стоит помнить, что слишком вычурные наименования могут отпугнуть клиентов.

Чтобы сэкономить время и Ваши усилия при составлении меню, обращайтесь к помощи наших профессионалов, которые не только составят общий план меню, но и подробно распишут всю калькуляцию, себестоимость блюд.